Edelstahlpfannen – Ihr Gamechanger im Küchenalltag

So gelingt jedes Bratgericht perfekt

Stellen Sie sich vor, wie das Fett in der Pfanne zischt, während Fleisch langsam Farbe annimmt und eine goldbraune Kruste bildet. Edelstahlpfannen machen genau das möglich – sie verbinden Langlebigkeit, Vielseitigkeit und präzises Kochen. Viele Hobbyköchinnen und -köche schrecken trotzdem davor zurück, weil Eier anhaften, Fisch zerfällt oder Pfannkuchenteige kleben bleiben. Mit der richtigen Technik entfalten Edelstahlpfannen ihre volle Kraft: Röstaromen entstehen, Bratgut löst sich mühelos vom Boden, und selbst empfindliche Speisen gelingen.

Warum Edelstahlpfannen so stark sind

Edelstahlpfannen bleiben unempfindlich gegen Kratzer, selbst wenn Sie Metallbesteck verwenden. Sie können die Pfanne stark erhitzen, ohne sich Sorgen um Beschichtungen oder schädliche Stoffe zu machen. Wer gerne Fleisch scharf anbrät, Suppe oder Eintopf ansetzt, der profitiert von der gleichmäßigen Hitze. Hochwertige Pfannen bestehen aus mehreren Schichten: Edelstahl innen und außen, Aluminium oder Kupfer im Kern. So verteilt sich die Hitze bis in den Rand, das Bratgut gart gleichmäßig, und Sie behalten die Kontrolle über jeden Schritt.

Die leckersten Saucen der Welt: Röstaromen nutzen

Wenn das Fleisch in der Pfanne brutzelt, bleiben kleine Bratrückstände am Boden. Viele sehen das als Problem – für die richtige Technik sind sie Gold wert. Denn mit etwas Flüssigkeit lassen sich die Aromen lösen und bilden die Basis für eine aromatische Sauce. Anders als bei beschichteten Pfannen können Sie dafür ohne Bedenken Metalllöffel oder Schneebesen verwenden. Jede Sauce wird so zum vollen Geschmackserlebnis.

Die Brat-Technik macht den Unterschied

Der Trick bei Edelstahlpfannen: Geduld und Temperaturkontrolle. Geben Sie das Bratgut erst in die Pfanne, wenn sie richtig heiß ist. Ein kleiner Wassertropfen zeigt, wann der Boden heiß genug ist: „Tanzen“ die Tropfen in der Pfanne, sind Sie startklar. Dann Öl hinzufügen, Bratgut einlegen – und zunächst liegen lassen. Erst wenn sich eine Kruste bildet, löst sich das Bratgut von selbst und lässt sich mühelos wenden.

Für Eier oder empfindliches Gemüse funktioniert das ähnlich: Die Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Butter schmelzen lassen, Pfanne leicht schwenken und dann das Ei einlegen. Langsam stocken lassen, bevor Sie es bewegen. Mit ein wenig Übung gelingen selbst Spiegeleier oder Kaiserschmarrn perfekt.

Reinigung: einfach und gründlich

Nach dem Braten geben Sie einen Schuss Wasser in die noch warme Pfanne. So lösen sich viele Rückstände schon von selbst. Anschließend mit warmem Wasser und etwas Spülmittel reinigen, abspülen und sofort abtrocknen. Hartnäckige Stellen lassen sich durch kurzes Auskochen oder spezielle Edelstahlreiniger entfernen.

Empfehlung: Logic Steel von Woll

Die Logic Steel Pfanne von Woll zeigt, was Edelstahlpfannen leisten können. Sie besteht aus fünf Lagen, verteilt die Hitze gleichmäßig bis in den Rand und speichert sie zuverlässig. Der abnehmbare Griff erleichtert das Aufbewahren und erlaubt die Nutzung im Ofen bis 250 °C. Erhältlich ist sie in 24 und 28 cm Durchmesser.

Edelstahlpfanne vs. beschichtete Pfanne – Schnellüberblick