Carrot Cake Overnight Oats

Zubereitungszeit: 20 Minuten   

Zutaten für 3 Gläser:

• 150 g Haferflocken

• 2 mittelgroße Karotten, fein gerieben (ca. 120 g)

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Muskatnuss

• 35 g Walnüsse, gehackt

• 35 g Rosinen

• 1 EL Leinsamen

• 1 EL Chiasamen

• 280 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandel oder Hafer)

Für die Creme:

• 280 g Quark oder Frischkäse

• 170 g Skyr

• 2 EL Ahornsirup

• 1 Msp. gemahlene Vanille

Außerdem:

• 35 g Walnüsse, gehackt

• 15 g Kokosflocken

• 1 Msp. Zimt

• 1 Prise Salz

So wird’s gemacht:

Haferflocken, geriebene Karotte, Zimt, Muskat, Walnüsse, Rosinen, Leinsamen und Chiasamen in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink dazugeben, gut verrühren. Wichtig ist hier, dass alles gleichmäßig durchfeuchtet ist, sonst quillt es nicht schön. Zugedeckt für 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Für die Creme werden alle Zutaten glattgerührt.
Walnüsse und Kokosflocken ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Dann Zimt und Salz dazugeben und auskühlen lassen.

Haferflocken am Boden der Gläser verteilen, leicht andrücken. Eine Schicht Creme darauf verstreichen. Nochmal Haferflocken, nochmal Creme – die letzte Cremeschicht am besten schön glatt und bündig mit dem Glasrand streichen, das sieht später am schönsten aus.

Die Gläser mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Crunch erst kurz vor dem Essen aufstreuen – so bleibt er schön knackig und wird nicht weich.

Tipp: Die Gläser halten sich im Kühlschrank problemlos 3 Tage. Perfekt also für ein schnelles Frühstück, das du dir einmal am Wochenende vorbereitest. Und später kannst du natürlich auch mit anderen Toppings experimentieren, zum Beispiel gehackten Pekannüssen oder ein bisschen Kokosjoghurt obendrauf.