Hummus-Varianten

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Für das Grundrezept:

1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
3 EL Tahini / Sesampaste
2 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
4 EL kaltes Wasser

Für den roten Hummus:

2 rote Paprika
½ Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
½ TL Paprikapulver
etwas Chilipulver
30 g Walnüsse
etwas Olivenöl
Salz nach Geschmack

Für den grünen Hummus:

1 große Handvoll frische Petersilie und Koriander
1–2 EL Zitronensaft
1 Avocado

So wird’s gemacht:

Zuerst wird die Paprika vorbereitet. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Chilipulver, etwas Salz und Olivenöl in eine kleine Form geben und ca. 15 Minuten rösten, bis alles weich ist und leicht Farbe bekommt.

Währenddessen wird das Grundrezept zubereitet. Dazu die Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben. Alles cremig pürieren und nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis der Hummus schön glatt ist.

Den fertigen Grund-Hummus in drei gleich große Portionen aufteilen. Eine Portion bleibt klassisch, die anderen beiden werden weiterverarbeitet.

Für den roten Hummus die geröstete Paprika-Mischung etwas abkühlen lassen und zusammen mit einer Portion Grund-Hummus und den Walnüssen cremig mixen. Bei Bedarf mit Salz, Zitronensaft oder etwas Wasser abschmecken.

Für den grünen Hummus eine Portion Grund-Hummus mit Petersilie, Koriander, Avocado und Zitronensaft fein pürieren. Anschließend mit Salz, Zitrone und etwas Olivenöl abschmecken.

Die drei Hummus-Varianten auf einer Platte anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.