Ob gekocht oder gedünstet, Kürbis ist ein leckeres Herbstgemüse. Wie die richtige Zubereitung gelingt erfahren Sie hier!
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 45 Minuten
Zutaten für eine Springform mit 26-28 cm:
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500 g Aprikosen
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20 g gemahlene Mandeln
Für den Teig:
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150 g weiche Butter
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150 g Zucker
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150 g Eier (3 Stück Gr. M)
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Abrieb von 1 Zitrone
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150 g gemahlene Mandeln
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1 Prise Salz
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1 Msp. gemahlene Vanille
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1 TL Backpulver
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100 g Mehl
Außerdem:
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Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Schnittflächen leicht in gemahlenen Mandeln wenden, das bindet überschüssigen Saft beim Backen.
Butter und Zucker in der Rührschüssel mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronenabrieb verquirlen und in mehreren Portionen unter die Butter rühren. Jetzt die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die Springform umfüllen und glattstreichen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten (Stäbchenprobe machen) backen.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen und dann aus der Springform nehmen. Direkt vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Statt mit Aprikosen lässt sich der Kuchen auch sehr gut mit Zwetschgen vorbereiten.
