Traumstücke

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: mind. 1 Std. | Backzeit: 12-15 Minuten

Zutaten für etwa 45 Stück:

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Type 405)

• 80 g Zucker

• Mark von 1 Vanilleschote

• 1 Prise Salz

• 150 g weiche Butter

• 60 g Eigelb (3 Stück Gr. M)

Außerdem:

• Ca. 60 g Puderzucker zum Wälzen

So wird’s gemacht:

Mehl, Zucker, Vanillemark und Salz in einer Rührschüssel mischen. Das Eigelb und die  weiche Butter in Stücken dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert einen Moment, bis sich die Zutaten verbinden – einfach geduldig weiterkneten. Nur wenn der Teig gar nicht zusammenkommt, 1 EL eiskaltes Wasser zugeben.

Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Rollen mit etwa 4 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals rund nachrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach jedem Schnitt die Rolle ein Stück weiterdrehen, so bleiben die Stücke schön rund.

Die Scheiben mit etwas Abstand auf die Bleche legen und für 12 bis 15 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben, nur der Rand darf leicht Farbe bekommen.

Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech anziehen lassen. Dann noch lauwarm vorsichtig rundherum in Puderzucker wälzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Warm sind sie sehr zerbrechlich, also mit wenig Druck arbeiten. Wer sichergehen will, bestäubt sie stattdessen nach dem Auskühlen mit einem Sieb.

Tipp: Die Teigrollen lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Leicht angetaut direkt in Scheiben schneiden und backen. Für eine nussige Variante 30 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.