Merkmale und Verwendung von Brätern
Bräter und Schmortöpfe sind ein spezielles Kochbehältnis, das in vielen Haushalten überwiegend zum Anbraten, Schmoren und Garen von Lebensmitteln verwendet wird. Ihre Form ist in der Regel rund oder oval sowie flacher als die herkömmlicher Töpfe der gleichen Größe. Beim Kochen mit einem Bräter profitieren Sie von einer schnellen und gleichmäßigen Hitzeverteilung und einer guten Wärmeisolierung. Durch die feuerfesten Eigenschaften können Sie Ihren Schmortopf zudem im Ofen verwenden, zum Beispiel um einen Braten zu schmoren.
Viele Braten müssen vor dem Schmorgang im Ofen angebraten werden, wofür zahlreiche Herde einen gesonderten länglichen Kochbereich aufweisen. Vor allem die hierzulande beliebten Gerichte Weihnachtsgans, Hähnchenschenkel, Schmorbraten und Bratäpfel lassen sich im Bräter oder Schmortopf gut zubereiten. Der extra Topfdeckel, der zu jedem Modell gehört, beschützt zuverlässig die wertvollen Vitamine und Aromen, sodass die Mahlzeit köstlich intensiv schmeckt.
Bräter und Schmortopf kaufen – welche Materialien?
Bräter gibt es sowohl in verschiedenen Formen als auch aus unterschiedlichen Materialien. Zahlreiche Hersteller bieten Schmortöpfe für Induktion und andere Herdarten an – ein Blick in die Produktbeschreibung gibt Ihnen Aufschluss. Typische Materialien, die für die Herstellung von Brätern und Schmortöpfen verwendet werden, sind:
Edelstahl
Edelstahlbräter sind enorm robust, funktional und klassisch im Design. Da Edelstahl eine nicht allzu gute Wärmeleitfähigkeit hat, wird in den Boden dieser Modelle häufig Aluminium oder Kupfer integriert (Sandwichboden).
Gusseisen
Bräter und Schmortöpfe aus Gusseisen eignen sich perfekt für ein fettreduziertes Anbraten. Nicht nur ihre optimale Wärmeleitfähigkeit, auch ihre ideale Wärmespeicherung machen sie so beliebt. Beachten Sie, dass diese Exemplare ein recht hohes Eigengewicht besitzen – doch das erschwerte Handling machen die hervorragenden Materialeigenschaften mehr als wett!
Silargan
Silargan ist ein antibakterielles Material und vor allem für Allergiker ideal, da es außerdem nickelfrei ist. Darüber hinaus können Sie Silargan-Bräter und -Schmortöpfe auf einem Induktionskochfeld verwenden.
Bräter kaufen – welche Größe ist die richtige für mich?
Runde Bräter
Runde Bräter mit hohen Wänden fassen große Mengen an Zutaten & Flüssigkeiten. Sie passen perfekt auf die Wärmequelle Ihres Herdes, was für eine gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt. So eignen sich runde Bräter ideal für Suppen, Schmorgerichte, Currys und zum Backen.
| Größe | Volumen | Anzahl Portionen |
|---|---|---|
| 18 cm | 1,8 l | 2 |
| 20 cm | 2,4 l | 2–3 |
| 22 cm | 3,3 l | 3–4 |
| 24 cm | 4,2 l | 4–5 |
| 26 cm | 5,3 l | 6 |
| 28 cm | 6,7 l | 6–8 |
| 30 cm | 8,4 l | 10–12 |
| 34 cm | 12,4 l | 10–12 |
Ovale Bräter
Die längliche Form ovaler Bräter macht sie zur ersten Wahl zum Braten größerer Fleischstücke im Ofen – z. B. Rinder- oder Schweinebraten und Geflügel.
| Größe | Volumen | Anzahl Portionen |
|---|---|---|
| 27 cm | 4,1 l | 4–6 |
| 29 cm | 4,7 l | 6 |
| 31 cm | 6,3 l | 6–8 |
| 35 cm | 9 l | 8–10 |
| 40 cm | 14,8 l | 12–14 |
Was ist ein Römertopf?
Ein sogenannter Römertopf ist ein spezieller Bräter aus Naturton. Er eignet sich nicht zum Anbraten auf dem Herd, sondern lediglich für das Garen sowie Schmoren im Backofen. Vor dem Gebrauch muss der Tonbräter mit Wasser benetzt werden, das das Material aufnimmt und während des Garens als Dampf wieder abgibt. Auf diese Weise entsteht eine Dunstschicht, die die Aromen, Nährstoffe und Vitamine der Lebensmittel optimal erhält und zur Geltung bringt.
Top-Marken für höchste Ansprüche: Von Le Creuset bis Staub
Bei tischwelt finden Sie eine kuratierte Auswahl der weltweit besten Hersteller für Bräter & Schmortöpfe. Jede Marke setzt dabei eigene Akzente in Sachen Design und Funktionalität:
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Le Creuset: Der Inbegriff des französischen Schmortopfs. Ein Le Creuset Bräter aus emailliertem Gusseisen überzeugt durch lebenslange Haltbarkeit und eine unschlagbare Wärmespeicherung. Ob rund oder oval – die leuchtenden Farben sind ein Highlight in jeder Küche.
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Staub: Profiköche schwören auf die Staub Cocotte. Das Besondere ist die mattschwarze Emaillierung im Inneren und der spezielle Deckel mit Tropfenstruktur, der für ein kontinuierliches Beträufeln des Garguts sorgt („Aroma Rain“).
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Fissler: Wenn Sie einen modernen Aluminium-Bräter suchen, ist Fissler die erste Wahl. Bereits seit 1845 überzeugt die deutsche Traditionsmarke durch Qualität und innovativem Design.
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Silit: Bekannt für das Material Silargan, bietet Silit besonders robuste und schneidfeste Oberflächen, die perfekt für Allergiker und gesundheitsbewusstes Kochen sind.
Egal, ob Sie einen induktionsgeeigneten Bräter für den täglichen Einsatz oder einen spezialisierten Gänsebräter für das Festtagsmenü suchen – unsere Marken stehen für höchste Materialgüte und perfekte Kochergebnisse.
FAQ zu Schmortöpfen/Bräter
Schmortopf oder Bräter – was ist der Unterschied?
Bräter und Schmortopf werden nahezu synonym benutzt. Beide können Sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen einsetzen. Während Schmortöpfe meist rund oder oval sind, zeigen sich Bräter auch in rechteckiger Form und mit einem höheren Rand, sodass sie mehr Volumen besitzen.
Kann ich im Schmortopf braten?
Bratengerichte werden traditionellerweise zu Beginn der Zubereitung scharf angebraten. Das gelingt Ihnen hervorragend im Schmortopf. Er ist sehr vielseitig: Sie können theoretisch auch Spiegelei, Gemüse und Hähnchenbrust darin braten. Allerdings ist eine Pfanne die handlichere Wahl, wenn das Gericht keine langen Garzeiten benötigt.
Wann brauche ich einen Bräter?
Sobald lange Garzeiten ins Spiel kommen, ist ein Bräter oder Schmortopf die perfekte Wahl. Nach dem scharfen Anbraten stellen Sie die Temperatur herunter und lassen Fleisch und/oder Gemüse sanft durchgaren.
Was ist das Besondere an einem Schmortopf?
Mit seinem hohen Volumen eignet sich ein Schmortopf bzw. Bräter wie kein anderes Kochgeschirr für große Familienessen! Dank seiner Bauweise und des Deckels sorgt er durch schonendes Schmoren zudem für aromatische Speisen und zartes, saftiges Fleisch, in denen die Nährstoffe erhalten bleiben.
Kann ich in einem Bräter auch kochen?
Ein Bräter glänzt bei Schmorgerichten – so können Sie ihn auch für Aufläufe benutzen, bei dem die Zutaten langsam und schonend durchgaren. Um lediglich Nudeln oder Kartoffeln in Salzwasser zu kochen, greifen Sie jedoch besser zum Kochtopf.